Les patates douces sont-elles réellement plus saines que les pommes de terre blanches?

Nutrition

Avec la poitrine de poulet et le riz brun, les patates douces sont devenues un aliment de base du régime des athlètes d'élite.

De nos jours, presque tous les athlètes professionnels avec qui STACK parle mentionnent les patates douces comme un aliment qu'ils consomment régulièrement. La vénération pour les patates douces est bien méritée, mais elle se fait souvent au détriment de l'abandon d'un autre type de tubercules de pommes de terre blanches.

Les pommes de terre blanches étaient la pomme de terre par défaut dans les assiettes de la plupart des gens, mais elles sont devenues une victime de l'engouement pour les faibles en glucides.



Avec la poitrine de poulet et le riz brun, les patates douces sont devenues un aliment de base du régime des athlètes d'élite.

De nos jours, presque tous les athlètes professionnels avec qui STACK parle mentionnent les patates douces comme un aliment qu'ils consomment régulièrement. Le respect pour les patates douces est bien mérité, mais cela se fait souvent au détriment de l'abandon d'un autre type de tubercule: les pommes de terre blanches.

Les pommes de terre blanches étaient la pomme de terre par défaut dans les assiettes de la plupart des gens, mais elles sont devenues une victime de l'engouement pour les faibles en glucides.

Mais cette diabolisation de la pomme de terre blanche classique est-elle méritée? Et les patates douces sont-elles vraiment supérieures? La réponse pourrait vous surprendre.

Patates douces vs pommes de terre blanches

Ce qui suit est un segment d'une infographie créée par Precision Nutrition comparant la valeur nutritive d'une pomme de terre blanche cuite moyenne et d'une patate douce cuite moyenne.

Étant donné que les glucides et les calories sont les deux principales raisons pour lesquelles les patates douces ont acquis la réputation d'être le tubercule le plus sain, examinons-les d'abord. Une patate douce cuite moyenne contient 58 calories de moins et 13 grammes de glucides de moins qu'une pomme de terre blanche cuite moyenne. Ce n'est pas une énorme différence dans le grand schéma des choses, mais c'est important.

Fibres, protéines et autres nutriments

Voyons maintenant quelques autres grands facteurs.

Chaque pomme de terre contient 3,8 grammes de fibres, environ 15 pour cent de votre valeur quotidienne recommandée. La fibre est le couteau suisse des nutriments. Il aide à normaliser les selles, à réduire le taux de cholestérol, à contrôler la glycémie et même à ralentir la digestion, ce qui vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps après avoir mangé. La Harvard School of Public Health déclare que les fibres semblent réduire le risque de maladie cardiaque, de diabète et de maladie cardiovasculaire.


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En ce qui concerne les protéines, les pommes de terre blanches ont en fait un léger avantage: 4,3 grammes à 2,3 grammes. Compte tenu de l'importance des protéines pour la construction musculaire et la récupération, c'est un gros plus. En ce qui concerne la teneur en vitamines et en minéraux, la seule catégorie avec une grande différence est la vitamine A, où les patates douces l'emportent sur les pommes de terre blanches. La vitamine A est importante pour maintenir une peau, des dents et des tissus mous sains, donc la plus grande quantité de celle-ci dans les patates douces est un avantage. En dehors de cela, cependant, la teneur en vitamines et en minéraux des deux tubercules est très proche, chacun se soldant par des victoires étroites.

Outre la vitamine A, le seul véritable avantage des patates douces par rapport aux pommes de terre blanches est leur faible teneur en glucides.

Cependant, les glucides contenus dans les pommes de terre ne sont pas nécessairement du type à couper rapidement. Une grande partie de la teneur en glucides de la pomme de terre peut être attribuée à l'amidon résistant, qui n'est pas digéré. Au lieu de cela, il est fermenté dans l'intestin pour produire des acides gras à chaîne courte, qui aident à l'absorption des nutriments, réduisent l'inflammation, alimentent des bactéries intestinales saines et vous gardent rassasié plus longtemps.

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Lorsque vous ajoutez ce fait à la teneur plus élevée en protéines des pommes de terre blanches, vous pouvez conclure que la mauvaise réputation des pommes de terre blanches n'est pas méritée. Les deux variétés sont remplies de fibres et regorgent de vitamines et de minéraux.

L'essentiel est que les patates blanches et douces sont d'excellents aliments à inclure dans une alimentation bien équilibrée. Et n'oubliez pas de manger la peau . C'est là que se trouvent de nombreux nutriments utiles dans ces délicieux tubercules.

Vous pouvez en savoir plus sur ce sujet fascinant, y compris l'infographie complète, de Brian St.Pierre à Nutrition de précision .

Crédit photo: iStock