Les moyens les plus sains (et les plus malsains) de manger du poulet

Nutrition

Le poulet est un aliment de base de presque tous les athlètes. Il est riche en protéines, abordable et simple à préparer. Ce sont quelques-unes des raisons pour lesquelles le poulet a récemment dépassé le bœuf en termes de consommation américaine, ce qui ne s'est pas produit depuis plus de 100 ans. Mais tous les poulets ne sont pas créés égaux. La préparation, la méthode de cuisson et le style de service peuvent tous avoir un impact important sur la santé de votre poulet. Pour vous aider à voir si votre volaille est juste, nous avons compilé trois des façons les plus saines et malsaines de manger du poulet.

Le poulet grillé est super. C'est simple, c'est facile, c'est nutritif et c'est polyvalent. Avec les grillades, vous ne noyez pas le poulet dans l'huile ou la graisse comme vous le faites dans d'autres méthodes de préparation. Que vous soyez sans peau ou non, cela dépend de vous.




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Le poulet est un aliment de base de presque tous les athlètes. Il est riche en protéines, abordable et simple à préparer. Ce sont quelques-unes des raisons pour lesquelles le poulet a récemment dépassé le bœuf en termes de consommation américaine, ce qui n'a pas . Mais tous les poulets ne sont pas créés égaux. La préparation, la méthode de cuisson et le style de service peuvent tous avoir un impact important sur la santé de votre poulet. Pour vous aider à voir si votre volaille est juste, nous avons compilé trois des façons les plus saines et malsaines de manger du poulet.



La plus saine

Poulet grillé

Poulet grillé

Le poulet grillé est super. C'est simple, c'est facile, c'est nutritif et c'est polyvalent. Avec les grillades, vous ne noyez pas le poulet dans l'huile ou la graisse comme vous le faites dans d'autres méthodes de préparation. Que vous soyez sans peau ou non, cela dépend de vous.



On a longtemps pensé que la peau de poulet n'avait aucune valeur nutritive. On pensait que ce n'était rien de plus qu'une source vide de graisse et de calories. Mais a montré que plus de la graisse de la peau du poulet est une bonne graisse, c'est-à-dire qu'elle est insaturée, elle présente donc des avantages comme la réduction du risque de maladie cardiaque. Pourtant, toute la graisse de la peau de poulet n'est pas bonne et elle ajoute des calories, donc si vous essayez d'opter pour un repas super maigre, le poulet sans peau est meilleur. Faites griller des légumes à côté de votre poulet pour un repas très sain.

Apprendre 5 façons saines d'habiller du poulet grillé .

poulet poché



Si le poulet grillé est trop sec et sans saveur pour vous, le pocher pourrait être une bonne alternative. Le braconnage consiste à immerger les aliments dans un liquide et à les cuire à une chaleur relativement basse. Comme pour griller, pocher du poulet est bon car il ne nécessite pas d'ajouter d'huile ou de graisse.

Le bouillon de poulet est souvent utilisé pour le braconnage, mais il peut être riche en sodium. La meilleure option est d'utiliser de l'eau et d'ajouter des légumes et des assaisonnements, comme le céleri, les carottes, le thym, les grains de poivre et le persil. Le poulet s'imprégnera de ces saveurs et vous vous retrouverez avec un morceau de viande savoureux, tendre et sain.

Poulet Sauté

Si vous voulez un moyen génial, rapide et facile de préparer un repas de poulet savoureux, le sauté est la voie à suivre. La friture consiste à faire frire plusieurs ingrédients tranchés finement dans une petite quantité d'huile. Oui, contrairement au pocher ou au gril, le sauté nécessite de l'huile. Mais c'est une très petite quantité (généralement juste une cuillère à soupe ou moins), et des huiles plus saines telles que l'huile de canola ou l'huile d'olive extra-légère peuvent être utilisées.

Le sauté demande des poitrines de poulet super maigres, sans peau et désossées, et un plat sauté sain regorge de légumes comme le brocoli, les poivrons, les pois mange-tout, les carottes, les champignons et le bok choy. Accompagnez-le de riz brun ou de quinoa, et le poulet sauté est une excellente option de repas.

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Les plus malsains

Le mauvais poulet rôti

Vous voyez des poulets brun doré tourner lentement sur des poteaux métalliques dans d'innombrables restaurants et supermarchés. Ce sont des poulets rôtis, incroyablement pratiques et généralement assez bon marché. Costco , à seulement 4,99 $ pièce. Mais ce n'est pas le type de poulet le plus sain à manger. Des endroits comme Costco et Boston Market font beaucoup de saumure et assaisonnent leurs poulets rôtis. Cela signifie qu'il est tendre et juteux mais regorge de sodium.

Dans une portion de seulement trois onces (environ la taille d'un jeu de cartes), un poulet rôti Costco contient 460 mg de sodium (2300 mg est la limite quotidienne recommandée) et 2,5 grammes de gras saturés. Un demi le poulet rôti, que vous pouvez descendre en une seule fois si vous avez faim, contient 1380 mg de sodium, 10 grammes de gras saturés et 340 mg de cholestérol. (L'American Heart Association recommande de limiter l'apport en cholestérol à .) Le poulet rôti contient également de la viande brune dans les cuisses, les cuisses et les pilons, qui contient beaucoup plus de graisses saturées que la viande blanche.

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Poulet frit

Pas de surprise: le poulet frit n'est pas le meilleur moyen d'obtenir votre dose de volaille. Le poulet frit est préparé en prenant un morceau de poulet, en le saumurant, en le roulant dans de la farine et un mélange d'assaisonnements et en le faisant frire (généralement dans du saindoux). . La différence nutritionnelle entre le poulet frit et le poulet grillé est stupéfiante.

Une poitrine de poulet frit Original Recipe KFC contient 320 calories, 14 grammes de matières grasses et 1 130 mg de sodium. Le poulet KFC Extra Crispy est frit deux fois , et une cuisse contient 490 calories et 29 grammes de matières grasses! Les morceaux de viande foncée (comme la cuisse) sont encore plus riches en matières grasses. Le poulet grillé de KFC est bien meilleur, avec une cuisse contenant 220 calories et 7 grammes de matières grasses, malgré la peau et fortement marinée et assaisonnée. De nombreux sandwichs au poulet, filets de poulet, galettes de poulet et pépites de poulet sont frits de la même manière, ce qui met leur valeur nutritionnelle en faillite. S'il est frit et pané, c'est plus un régal qu'une bonne source de poulet.

Poulet empilé avec les mauvaises garnitures

Quelle que soit la qualité de la préparation de votre poulet, ce que vous y mettez peut changer très rapidement son profil nutritionnel. Prenez le panini au poulet chipotle de Panera, par exemple. Le poulet est sans peau et probablement grillé ou poché, mais le reste du sandwich éclipse la valeur nutritionnelle du poulet. Enduit de sauce chipotle, garni de fromage et de bacon et servi sur du pain français, finit par contenir 840 calories, 38 grammes de matières grasses et 2 140 mg de sodium. Vous venez de prendre votre joli morceau de poulet et de le transformer en une monstruosité avec autant de graisse que trois barres Snickers.

Pourtant, transformer un morceau de poulet sain en mauvais état peut être beaucoup plus facile que cela. Disons que vous avez du poulet grillé et que vous cherchez un moyen d'ajouter de la saveur. Ajoutez une seule portion de vinaigrette ranch dessus et vous ajouterez 15 grammes de matières grasses à votre repas autrefois sain. Cependant, nous savons que la poitrine de poulet nature peut vieillir rapidement. Une marinade au jus de citron et romarin ou une sauce faible en sodium pimentera votre poulet sans nier sa valeur nutritive.

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