Le chipotle est-il vraiment sain?

Nutrition

Pour beaucoup de gens, Chipotle est comme une résidence secondaire.

La chaîne de restauration rapide et décontractée compte désormais plus de 2000 établissements, ce qui témoigne de sa popularité. La nourriture de Chipotle est fraîche, savoureuse et (relativement) rapide. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer? Il y a aussi le fait que malgré leurs délais d'exécution rapides, Chipotle se sent nettement plus sain que la restauration rapide traditionnelle. Mais il peut y avoir une grande différence entre la perception et la réalité. Lorsque vous explorez la valeur nutritive, le Chipotle est-il vraiment plus sain qu'une commande au volant typique de McDonald's ou de Burger King? STACK enquête.

Pour beaucoup de gens, Chipotle est comme une résidence secondaire.



La chaîne de restauration rapide et décontractée compte désormais plus de 2000 établissements, ce qui témoigne de sa popularité. La nourriture de Chipotle est fraîche, savoureuse et (relativement) rapide. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer? Il y a aussi le fait que malgré leurs délais d'exécution rapides, Chipotle se sent nettement plus sain que la restauration rapide traditionnelle. Mais il peut y avoir une grande différence entre la perception et la réalité. Lorsque vous approfondissez la valeur nutritive, le Chipotle est-il vraiment plus sain qu'une commande au volant typique de McDonald's ou de Burger King? STACK enquête.


Poids de projection de kettlebell de l'homme le plus fort du monde

L'épice de la vie

Tortillas

Si vous cherchez une réponse en noir et blanc, oui ou non, pour savoir si Chipotle est en bonne santé, vous n'avez pas de chance. Pourquoi? Parce que le menu de Chipotle offre trop de variété pour le peindre à grands traits. Les deux repas suivants sont des exemples typiques de ce qu'un client pourrait commander chez Chipotle (infos nutritionnelles via Chipotle.com Calculateur de nutrition ):

Repas A: 1270 calories, 51,5 grammes de gras au total, 22 grammes de gras saturés, 3365 mg de sodium, 20,5 grammes de fibres, 9,5 grammes de sucre, 60,5 grammes de protéines

Repas B: 650 calories, 21,5 grammes au total de matières grasses, 9 grammes de graisses saturées, 1380 mg de sodium, 17 grammes de fibres, 4,5 grammes de sucre, 50 grammes de protéines

De toute évidence, le repas A est beaucoup plus problématique que le repas B.Sa teneur en graisses saturées et en sodium est à peu près équivalente à ce que vous trouverez dans Trois Big Mac. Le repas B est beaucoup plus complet, offrant une quantité énorme de protéines et de fibres, mais avec une quantité plus gérable de calories et de graisses.

Voici ce qu'il y a à l'intérieur de ces deux ordres. Le repas A est un burrito. Les ingrédients sont une tortilla de farine, du chorizo, du riz blanc, des haricots pinto, des légumes fajita, de la salsa de maïs, de la salsa chaude, de la crème sure et du fromage. Le repas B est un bol de burrito. Les ingrédients sont le poulet, le riz brun, les haricots noirs, les légumes fajita, la salsa au chili vert et le fromage.

Vous voulez connaître la plus grande différence entre le repas A et le repas B? La tortilla, le fromage et la crème sure. Le repas A les a tous les trois. Le repas B ne contient que du fromage. À la fin de la journée, ces trois ingrédients peuvent améliorer ou nuire à la santé de votre repas Chipotle.

Une poignée de fromage peut ne pas sembler beaucoup, mais une portion de fromage râpé de Chipotle contient 100 calories et 5 grammes de graisses saturées. C'est à peu près la même quantité de graisses saturées dans une barre Snickers. La American Heart Association recommande que pas plus de 6% de vos calories quotidiennes proviennent de graisses saturées. Les graisses saturées peuvent augmenter votre mauvais cholestérol et vous exposer à un risque plus élevé de maladie cardiaque. Une portion de crème sure chez Chipotle contient 115 calories, 9 grammes de gras et 7 grammes de gras saturés. La plupart des employés de Chipotle ont une main assez lourde avec la crème sure, donc je ne serais pas surpris si la portion réelle est encore plus grande. Néanmoins, c'est presque autant de graisses saturées que vous obtiendrez d'un sundae au fudge chaud McDonald's. Une tortilla à la farine de Chipotle contient 300 calories, 10 grammes de gras, un gramme de gras saturés et 690 grammes de sodium. C'est à peu près autant de calories et de glucides que vous en trouverez dans six Chips Ahoy! biscuits, et autant de sodium que vous obtiendrez de six bâtonnets de bretzel. Les plus petites tortillas utilisées pour les tacos ont des valeurs nutritives similaires, à l'exception des tortillas de maïs tendre, qui sont faibles en gras et en sodium.


quelle est la hauteur d'un panier de basket-ball de lycée

Au total, la tortilla au fromage, à la crème sure et à la farine du repas A se combine pour 515 calories, 26,5 grammes de gras, 13 grammes de gras saturés et 910 mg de sodium. Yikes. Outre le fromage, la crème sure et les tortillas, les aliments disponibles chez Chipotle sont pour la plupart sains. Il s'agit essentiellement de viande, de riz, de haricots et de divers légumes, qui sont tous denses sur le plan nutritionnel. C'est pourquoi la grande majorité des repas Chipotle sont riches en fibres, en protéines et en antioxydants.

EN RELATION: 3 astuces simples qui rendent la restauration rapide plus saine

Un autre ingrédient qui peut inquiéter les gens est le guacamole. Le guacamole de Chipotle peut sembler assez malsain en raison de sa teneur élevée en matières grasses, mais c'est l'un des rares cas où un aliment est en fait plus sain que sa valeur nutritive brute. Les avocats sont l'ingrédient principal du guacamole, et ils regorgent d'antioxydants, de fibres et de graisses monoinsaturées saines. Avec modération, les graisses monoinsaturées aident à réduire la tension artérielle et à se protéger contre les maladies cardiaques. Ils peuvent également aider le corps à mieux absorber les vitamines et à utiliser plus efficacement les protéines. Le guacamole de Chipotle est mieux utilisé comme substitut plus sain pour leur crème sure et / ou leur fromage.

Cependant, même un «repas sain» chez Chipotle peut encore avoir un signal d'alarme: le sodium.

Choc de sodium

Sel

Le chipotle assaisonne fortement une grande partie de sa nourriture, ce qui a un impact important sur la teneur en sodium. Lorsque vous réunissez plusieurs de ces aliments dans le même plat, le sodium total peut monter en flèche.

Les Dietary Guidelines for Americans recommandent que les adultes et les enfants de plus de 14 ans limitent leur apport en sodium à moins de 2 300 mg par jour - environ ce que vous trouvez dans une cuillère à café de sel de table. (Remarque: bien que beaucoup assimilent sel et sodium, le sodium est en fait un composant du sel. Le sel de table contient environ 40% de sodium; le reste est du chlorure.) Bien que les athlètes qui s'entraînent à haute intensité pendant des heures par jour peuvent et doivent consommer De plus, les personnes qui ne s'entraînent que modérément (pendant une heure ou moins par jour) ne transpirent généralement pas suffisamment pour justifier un régime riche en sodium. Selon les estimations, l'Américain moyen consomme 3 400 mg de sodium par jour, soit plus du double de la quantité recommandée. Des études montrent que 9 Américains sur 10 consomment trop de sodium . Une consommation excessive de sodium peut entraîner une hypertension artérielle, une insuffisance cardiaque, un accident vasculaire cérébral et un large éventail d'autres problèmes. Les responsables de la santé estiment que si les Américains réduisaient leur apport quotidien en sodium à la plage recommandée, cela empêcherait jusqu'à 92 000 décès par an.


combien dois-je être capable de soulever le graphique

Garder le sodium dans votre repas Chipotle à un niveau gérable est plus facile si vous connaissez les plus gros délinquants. Voici quelques-uns des ingrédients les plus riches en sodium du menu de Chipotle:

  • Tortilla à la farine (Burrito), 690 mg
  • Tortillas à la farine douce (tacos), 570 mg
  • Barbecue, 530 mg
  • Chorizo, 810 mg
  • Sofritas, 555 mg
  • Salsa aux tomates, 550 mg
  • Salsa Tomatillo Red-Chili (alias `` chaude ''), 500 mg
  • Vinaigrette, 850mg

En termes de viande, barbacoa, sofritas et chorizo ​​contiennent tous plus de 530 mg de sodium par portion. Le chorizo ​​contient en fait 810 mg de sodium par portion. Le riz brun et le riz blanc ne sont pas mauvais, mais le riz brun contient 150 mg de sodium en moins par portion. Les salsas peuvent vous causer des ennuis. Évitez la salsa «chaude» (en fait appelée salsa Tomatillo Red-Chili) et la salsa aux tomates fraîches si vous cherchez à réduire le sodium, car les deux sont à 500 mg + par portion. La vinaigrette à salade est en fait l'ingrédient le plus riche en sodium de tout le menu, avec 850 mg de sodium par portion. Il contient également 25 grammes de graisse, il est donc préférable de l'utiliser avec parcimonie.

Le verdict

Chipotle

Le chipotle peut être aussi sain - ou aussi malsain - que vous le souhaitez. La Calculateur de nutrition disponible sur leur site Web est une excellente ressource. Jouez avec pendant un moment et vous aurez une idée des ingrédients qui devraient - et ne devraient pas - être des ajouts réguliers à vos repas.

Si vous êtes une personne qui reçoit une tortilla, du fromage et de la crème sure chaque fois que vous allez à Chipotle, cela vaut la peine de penser à faire des changements. Essayez peut-être de n'obtenir qu'un de ces trois ingrédients ou de remplacer le guacamole. De telles décisions peuvent sembler anodines, mais elles peuvent faire toute la différence d'un point de vue nutritionnel. Il en va de même pour la teneur en sodium. Si vous savez quels ingrédients contiennent le plus de sodium, vous pouvez les éviter et garder les niveaux quelque peu gérables.

Chez Chipotle, un peu de retenue peut aller très loin.

LIRE LA SUITE: