Le café est-il vraiment sain?

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Café.

Si vous avez cliqué sur cet article, vous ne pouvez probablement pas imaginer passer un jour sans lui. Siroter une tasse de café chaud pour commencer votre matinée est un rituel relaxant, mais qui vous rend finalement plus énergique. Pour des millions d'Américains, c'est une offre irrésistible.



Mais à quel point le café est-il nutritif? Est-ce un plaisir coupable qui détruit lentement votre santé? Ou est-ce un super aliment de bonne foi capable de profiter à votre corps de la tête aux pieds?



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Mais à quel point le café est-il nutritif? Est-ce un plaisir coupable qui détruit lentement votre santé? Ou est-ce un super aliment de bonne foi capable de profiter à votre corps de la tête aux pieds?

Pour être clair, il s'agit d'un article sur le café, c'est-à-dire le café noir ou quelque chose de relativement proche. Un verre de crème ou un soupçon de sucre ne modifiera pas radicalement la nutrition de votre café, mais certaines des abominations farcies au sucre que Starbucks sert à peine sont qualifiées de café. Le café noir ne contient ni sucre ni graisse. Il contient à peine des calories. Un Latte à la citrouille et aux épices de 12 onces, en revanche, contient 300 calories, 11 grammes de matières grasses, 40 grammes de glucides et 38 grammes de sucre. Ce n'est pas sain.

Dans cet esprit, examinons à quel point le café est vraiment sain.



Comme nous l'avons indiqué précédemment, le café n'a pas grand-chose à faire en termes de valeur nutritive de base. Il contient très peu de calories, de matières grasses, de sodium, de cholestérol, de glucides, de fibres, de sucre et de protéines. Il y a du potassium là-dedans, mais c'est à peu près tout. La raison de la valeur nutritive stérile du café est qu'il contient environ 99% d'eau.

FILAIRE explique qu'une tasse de café chaud est techniquement un «super solvant, lessivant les arômes et les huiles du grain de café. Une bonne tasse de Joe contient 98,75% d'eau et 1,25% de matière végétale soluble.

Cette matière végétale soluble contient une multitude de substances et de composés puissants. En fait, le café contient environ 30 acides organiques différents. Ceux-ci comprennent l'acide citrique - qui aide à donner au café son goût amer et acide - et l'acide chlorogénique, un antioxydant puissant. Mais le seul composé du café qui reçoit le plus d'attention est la caféine. La caféine est la drogue psychoactive la plus consommée au monde. La caféine est presque entièrement responsable de cette secousse énergisante que nous procure une tasse de café.

Mais ce «super solvant» de l'eau chaude et de la matière végétale soluble est-il vraiment bon pour nous?

À la fin des années 70 et au début des années 80, un certain nombre d'études ont été publiées reliant la consommation de café au cancer, aux maladies cardiovasculaires et à d'autres résultats indésirables. Cette recherche a été l'une des principales raisons pour lesquelles la consommation de café a diminué à l'époque. UNE Article de 1996 par l'anthropologue William Roseberry note que 74,7 pour cent des Américains adultes se sont identifiés comme buveurs de café en 1962. En 1988, ce nombre était tombé à 50 pour cent.

Mais il y avait un problème avec une grande partie de cette recherche - elle ne contrôlait pas les autres comportements à haut risque auxquels les buveurs de café pourraient s'engager. '' Les études antérieures ne prenaient pas toujours en compte les comportements à haut risque connus, comme le tabagisme et l'inactivité physique, avait tendance à être plus fréquente chez les gros buveurs de café, Clinique Mayo écrit sur le sujet.


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Il y a depuis eu un renversement majeur concernant la recherche sur les effets du café sur la santé. Les arguments en faveur de la consommation de café aujourd'hui sont peut-être plus forts que jamais.

À étude récente publié dans le Annales de médecine interne est l'un des plus complets à ce jour concernant la consommation de café et ses effets sur la mortalité. Les résultats? La consommation de café était associée à un risque plus faible de décès par maladie cardiaque, accident vasculaire cérébral, cancer, diabète, maladie respiratoire et maladie rénale chez les Afro-Américains, les Latinos, les Japonais-Américains et les Blancs. Les participants qui consommaient une tasse de café par jour étaient 12 pour cent moins susceptibles de mourir que ceux qui ne buvaient pas de café, tandis que ceux qui buvaient deux à trois tasses par jour étaient 18 pour cent moins susceptibles de mourir.

`` Cette étude est la plus vaste du genre et comprend des minorités qui ont des modes de vie très différents '', a déclaré Veronica W. Setiawan, auteur principal de l'étude. ScienceDaily . «Le fait de voir un schéma similaire dans différentes populations donne un soutien biologique plus fort à l'argument selon lequel le café est bon pour vous, que vous soyez blanc, afro-américain, latino ou asiatique. Il est intéressant de noter que ces effets ont été observés à la fois chez les buveurs de café ordinaire et de café décaféiné, indiquant que la caféine n'était pas responsable de ces effets.

Cependant, la caféine offre de nombreux autres avantages. C'est une substance particulièrement attractive pour les athlètes. Recherche a découvert que des quantités modérées de caféine peuvent vous aider à retarder l'épuisement, à brûler plus de graisse, à réduire la douleur liée à l'exercice et à mieux restaurer les niveaux de glycogène musculaire.

EN RELATION: Les avantages incroyables que le café offre aux athlètes

«La caféine, étudiée sous sa forme isolée, s'est avérée être l'une des substances améliorant les performances les plus éprouvées et les plus authentiques de tous les temps. Cela peut simplement vous aider à obtenir cette poussée supplémentaire dont vous avez besoin pendant une performance sportive '', a déclaré Ryan Andrews, RD et entraîneur en nutrition chez Precision Nutrition, à STACK. Deux cents mg de caféine - à peu près ce que vous trouverez dans un grand café - ont également été trouvés pour améliorer » consolidation de la mémoire '(essentiellement le processus de transformation d'une mémoire à court terme en une mémoire à long terme).

Quels autres bienfaits pour la santé le café peut-il offrir? La consommation régulière de café a été associée à un risque réduit de dépression. UNE Analyse 2016 publié dans le Journal australien et néo-zélandais de psychiatrie ont constaté que pour chaque tasse de café que les participants buvaient par jour, leur risque de dépression diminuait de 8%. En 2014, des chercheurs du École Harvard Chan a constaté que «l'augmentation de la consommation de café de plus d'une tasse par jour sur une période de quatre ans réduisait le risque de diabète de type 2 de 11%».

Beaucoup des craintes traditionnelles concernant la consommation de café ont depuis été démystifiées. Cela ne ralentira pas votre croissance. Une tasse de café le matin n'est plus considérée comme dangereuse pour les femmes enceintes. Le café ne vous déshydrate pas - en fait, il semble vous hydrater presque aussi bien que l'eau ordinaire .

Cependant, cela ne signifie pas que le café est totalement sans risque.

Il y a certainement trop de café. UNE examen récent publié dans la revue Toxicologie alimentaire et chimique a examiné 700 études pour déterminer ce qui est qualifié de niveaux de consommation de caféine «sûrs». Leurs résultats indiquent que les quantités suivantes de consommation quotidienne de caféine sont sûres, car elles ne sont pas associées à des `` effets indésirables manifestes '':

  • 400 mg pour les adultes en bonne santé
  • 300 mg pour les femmes enceintes
  • 2,5 mg par kg pour les enfants et les adolescents (donc un enfant de 150 livres / adolescent aurait une limite de 170 mg par jour)

Pour mettre ces chiffres en contexte, une tasse de 8 onces de café noir contient 95 mg de caféine. Lorsque les chercheurs ont examiné la consommation au-delà de ces niveaux, ils ont trouvé des liens avec des facteurs tels que l'anxiété, l'hypertension et les problèmes de reproduction.

Dépasser ces limites signifie-t-il instantanément que vous mettez votre santé en danger? Non. «Il y a une grande variabilité interindividuelle dans la façon dont les gens réagissent à la caféine. C'est l'une des lacunes de la recherche. Nous devons mieux identifier les différences et identifier les personnes les plus sensibles '', a déclaré Esther Myers, auteure de la revue. L'Atlantique . Il y a donc certainement des individus qui peuvent dépasser ces limites en toute sécurité, mais les limites sont sûres pour l'écrasante majorité de la population.

Le café est sain. Une grande partie des anciennes recherches qui ont établi que le café était dangereux étaient erronées et inexactes. Nous savons maintenant que la consommation régulière de café peut réduire considérablement notre risque de maladie et augmenter notre longévité. La consommation régulière de café peut également améliorer notre vie quotidienne de plusieurs façons, de l'amélioration de la mémoire à la lutte contre la fatigue. Bien qu'il soit certainement possible de boire trop de café, la plupart des gens trouveront les limites quotidiennes recommandées raisonnables. Mais rappelez-vous que si vous ajoutez des quantités importantes de sucre et de graisse à votre café, vous courez le risque de transformer cette boisson nutritive en malbouffe.


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Crédit photo: GeorgeHanf / iStock, agrobacter / iStock

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