Le kombucha est-il vraiment sain?

Nutrition

Kombucha.

Le nom seul sonne exotique, comme un élixir de santé d'un pays lointain. En effet, on pense que le kombucha, qui est défini comme une boisson produite en fermentant du thé sucré avec une culture de levure et de bactéries, est originaire du nord-est de la Chine il y a environ 2000 ans. Il peut maintenant être trouvé dans les supermarchés à travers l'Amérique. On pense que le kombucha confère des avantages incroyables pour la santé, mais il est loin d'être le premier produit à être emporté par l'engouement pour les superaliments. Le kombucha est-il donc juste un autre produit du battage médiatique, ou y a-t-il de vraies recherches pour sauvegarder son potentiel en tant que panacée pour la santé et le bien-être? Nous avons coupé le bruit pour vous apporter les faits sur cette boisson à la mode.



L'élément clé du kombucha est une culture de démarrage active de bactéries et de levures. Ceci est souvent appelé SCOBY, abréviation de Symbiotic Culture of Bacteria and Leveast. Il ressemble généralement à un disque circulaire semi-translucide:



Kombucha.

Le nom seul sonne exotique, comme un élixir de santé d'un pays lointain. En effet, on pense que le kombucha - qui est défini comme une boisson produite en fermentant du thé sucré avec une culture de levure et de bactéries - est originaire du nord-est de la Chine il y a environ 2 000 ans. Il peut maintenant être trouvé dans les supermarchés à travers l'Amérique. On pense que le kombucha confère des avantages incroyables pour la santé, mais il est loin d'être le premier produit à être emporté par l'engouement pour les superaliments. Le kombucha est-il donc juste un autre produit du battage médiatique, ou y a-t-il de vraies recherches pour sauvegarder son potentiel en tant que panacée pour la santé et le bien-être? Nous avons coupé le bruit pour vous apporter les faits sur cette boisson à la mode.




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L'élément clé du kombucha est une culture de démarrage active de bactéries et de levures. Ceci est souvent appelé SCOBY, abréviation de Symbiotic Culture of Bacteria and Leveast. Il ressemble généralement à un disque circulaire semi-translucide:

Le SCOBY est ajouté à un thé sucré (noir ou vert). Là, il se nourrit des sucres, acides et caféine existants à l'intérieur du thé. Après une période prolongée (généralement de 7 à 30 jours), il vous reste une boisson fermentée pétillante et vinaigrée qui nage avec des micro-organismes vivants. Le processus de fermentation donne au kombucha une légère qualité alcoolique, mais la plupart des formulations sont à 0,5% ABV ou moins (ce qui les rend légales pour les moins de 21 ans à acheter aux États-Unis).



Kombucha de GT est l'une des marques de kombucha les plus vendues - sinon la - en Amérique. Une bouteille de 16 onces de Kombucha cru éclairé original de GT contient 60 calories, 0 grammes de matières grasses, 0 mg de cholestérol, 20 mg de sodium, 14 grammes de glucides, 4 grammes de sucre, 0 grammes de fibres et 0 grammes de protéines. Il comprend également 50% de la valeur quotidienne recommandée (RDV) de folate, 40% RDV vitamine B2, 40% RDV vitamine B6, 40% RDV vitamine B1, 40% RDV vitamine B3 et 40% RDV vitamine B12.

Ces informations nutritionnelles de base sont assez fortes. La boisson contient une fraction du sucre que vous trouverez dans la plupart des sodas ou des jus de fruits, et elle contient également beaucoup de vitamines B utiles. Le folate, également appelé acide folique ou vitamine B9, est essentiel au bon fonctionnement du cerveau et joue un rôle important dans la santé mentale et émotionnelle. B1, également connue sous le nom de thiamine, décompose les glucides pour produire de l'énergie et aide au bon fonctionnement des nerfs. B2, également connue sous le nom de riboflavine, et B3, également connue sous le nom de niacine, aident au métabolisme des glucides, des acides aminés (protéines) et des graisses. B6 contribue à la production de globules rouges et au métabolisme des acides aminés et des glucides. B12 régule les fonctions des cellules dans le G.I. tractus, la moelle osseuse et le tissu nerveux. Ce sont toutes de bonnes choses.

Cependant, les super pouvoirs supposés du kombucha en matière de santé et de bien-être n'ont pas grand-chose à voir avec sa teneur en vitamines ou en minéraux. Au lieu de cela, ce sont les probiotiques trouvés dans le kombucha qui sont largement considérés comme si précieux. De grandes quantités de probiotiques sont créées pendant le processus de fermentation. Les probiotiques sont un moyen éprouvé d'augmenter la salubrité de notre microbiome intestinal, ce qui peut à son tour avoir de nombreux avantages pour la santé. «Les probiotiques sont des microorganismes vivants qui affectent avantageusement votre intestin en stimulant de manière sélective la croissance ou l'activité d'un nombre limité de bactéries saines dans le côlon», explique Kristin Kirkpatrick, diététicienne principale au Cleveland Clinic Wellness Institute. «Obtenir plus de bons insectes via les probiotiques peut aider à améliorer la santé globale.

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Pour comprendre pourquoi les probiotiques peuvent avoir un effet si important sur la santé, vous devez comprendre le microbiome intestinal. Les humains sont couverts à l'intérieur comme à l'extérieur de milliards de bactéries. La plupart d'entre eux se trouvent dans notre intestin dans ce que l'on appelle le «microbiome intestinal», qui se compose de levures, de champignons et d'environ 3 à 4 livres de bactéries. Plus de 5 000 espèces de bactéries vivent dans l'intestin. Les actions exactes et le but de nombreuses bactéries sont encore un mystère, mais des projets comme le Projet sur le microbiome humain de l'Institut national de la santé dépensent énormément de temps et d'argent pour mieux comprendre les bactéries présentes dans le corps et pour «rechercher des corrélations entre les changements dans le microbiome et la santé humaine».

Jusqu'à présent, les études ont connecté l'état du microbiome intestinal à l'autisme, au diabète, à l'obésité, au cancer, au SCI, à l'arthrite, à la maladie de Parkinson, aux allergies, à l'inflammation, à l'acné et plus encore. De manière générale, plus le microbiome d'une personne est diversifié, mieux c'est. Les personnes maigres et en bonne santé ont des bactéries plus diverses dans leur intestin que les personnes obèses et en mauvaise santé, et l'intestin américain moyen est moins diversifié que celui des personnes d'autres pays avec des populations en meilleure santé. Dans la plupart des cas, un intestin diversifié équivaut à un intestin sain, capable de maintenir le corps en marche de manière optimale. Si vous pensez que les probiotiques contenus dans le kombucha sont importants, il est essentiel d'acheter du kombucha cru / non pasteurisé. Les températures qui se produisent pendant la pasteurisation tueraient probablement les probiotiques.


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Le fait que le kombucha soit fait avec du thé est un autre avantage pour son statut potentiel de boisson bénéfique pour la santé. Catéchines , un puissant antioxydant abondant dans de nombreux thés (en particulier le thé vert), il a été démontré qu'il aide à prévenir le cancer, l'ostéoporose et les maladies cardiovasculaires. La consommation de thé a également été liée à une meilleure santé dentaire, à une baisse du cholestérol et à une fonction du système immunitaire améliorée.

Bien que la combinaison de probiotiques et de thé ressemble certainement à la fabrication d'une boisson saine, la recherche concernant l'effet du kombucha sur la santé humaine fait défaut. La plupart des recherches existantes ont utilisé des sujets animaux et non des humains. Cependant, les résultats de ces études ont été largement encourageants.

Par exemple, plusieurs études animales ont montré que le kombucha peut aider à prévenir les maladies du foie provoquée par le stress oxydatif. Il a également été constaté que Kombucha avait ' effets curatifs attractifs «sur les fonctions hépatique et rénale des rats diabétiques, à tel point que les auteurs de l'étude ont conclu que le kombucha pouvait« être considéré comme un candidat potentiel fort pour une application future en tant que complément fonctionnel pour le traitement et la prévention du diabète ». Études en éprouvette ont même découvert que le kombucha peut aider à combattre le cancer, car une de ces études a révélé que le kombucha «diminue considérablement la survie des cellules cancéreuses de la prostate en régulant à la baisse l'expression des stimulateurs de l'angiogenèse».

Il y a donc certainement du mérite à l'idée que le kombucha peut être un tonique puissant et bénéfique pour la santé. Cependant, certains partisans de la boisson poussent trop loin ces avantages potentiels. «Il y a des gens qui vous disent: ça guérira le cancer, ça guérira le diabète, ça guérira les maladies cardiaques, ça renforcera votre système immunitaire, ça empêchera l'herpès, ça inversera le sida», microbiologiste Heather Hallen-Adams a récemment déclaré VICE . Ce sont des affirmations extrêmement irresponsables, car nous n'avons encore aucune idée de l'impact exact du kombucha sur la santé humaine. `` Il n'y a pas suffisamment de preuves que le thé kombucha répond à ses allégations de santé '', Clinique Mayo déclare à ce sujet. «À l'heure actuelle… les études médicales valides sur le rôle du thé kombucha dans la santé humaine sont très limitées.


Si vous êtes intéressé à essayer le kombucha, il n'y a aucune raison que vous ne devriez pas essayer. Cependant, vous devez être conscient qu'il ne remplace pas une alimentation saine et équilibrée riche en aliments à base de plantes. Vous devez également vous lasser des produits comme les «kombucha sodas» qui peuvent contenir des quantités importantes de sucre ajouté. En cas de doute, vérifiez les ingrédients. Vous pouvez préparer votre propre kombucha, mais cela comporte de sérieux risques. Des pratiques de brassage négligentes peuvent entraîner la présence de bactéries nocives indésirables à l'intérieur de la boisson, ce qui suscite des préoccupations évidentes. Je recommanderais de s'en tenir aux versions achetées en magasin ou de rechercher un brasseur maison accompli qui a fait ses preuves dans la fabrication de kombucha propre et pur.

Crédit photo: andipantz / iStock, DewaldKirsten / iStock, Elena_Ibragimove / iStock

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