Subway est-il vraiment sain?

Nutrition

Subway est la chaîne de restaurants la plus populaire d'Amérique.


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En juin 2018, la chaîne de sandwiches comptait plus de 25800 emplacements aux États-Unis, éclipsant la taille de Starbucks (14300 restaurants) et McDonald's (14000 restaurants).

Cela signifie que BEAUCOUP de gens mangent à Subway. La croissance explosive de la chaîne est en grande partie due à l'image saine qu'ils ont cultivée. Dans l'esprit de nombreuses personnes, Subway est une option nettement meilleure qu'un fast-food burger joint.



Subway est la chaîne de restaurants la plus populaire d'Amérique.

En juin 2018, la chaîne de sandwiches comptait plus de 25800 emplacements aux États-Unis, éclipsant la taille de Starbucks (14300 restaurants) et McDonald's (14000 restaurants).

Cela signifie que BEAUCOUP de gens mangent à Subway. La croissance explosive de la chaîne est en grande partie due à l'image saine qu'ils ont cultivée. Dans l'esprit de nombreuses personnes, Subway est une option nettement meilleure qu'un fast-food burger joint.

Mais à quel point Subway est-il vraiment sain? Est-ce que cela aide réellement les Américains à manger plus sainement, ou est-ce un coupable caché derrière nos taux d'obésité extrêmement élevés?

Subway offre une tonne d'options. Pour aider à garder la portée de cet article ciblée, nous allons nous concentrer en grande partie sur l'homonyme de la chaîne - les sous-sandwiches. Lorsque vous allez à Subway, vous choisissez essentiellement parmi cinq grandes catégories pour préparer votre sandwich: viande, pain, fromage, légumes et condiments. Examinons ces catégories une par une avant de considérer la nutrition d'un sandwich complet et d'arriver à un verdict final.

Pain de métro

Certaines des options de pain Subway les plus saines sont le blé à 9 grains, l'avoine au miel à 9 grains et les pains plats multigrains et artisanaux. Ceux-ci sont assez faibles en calories, mais plus important encore, ils sont assez faibles en quelque chose qui nuit à la nutrition de nombreux autres pains Subway - le sodium.

Considérez ceci: un rouleau d'ail rôti de 6 pouces contient 1 240 mg de sodium. Les enveloppements aux épinards, tomates basilic et Habanero de 6 pouces contiennent respectivement 780 mg, 730 mg et 690 mg de sodium. Un rouleau d'origan au parmesan de 6 pouces contient 490 mg, tandis qu'un rouleau d'herbes et de fromage italien de 6 pouces en contient 530 mg. Les tailles footlong contiennent évidemment le double de ces quantités. Si vous vous rendez à Subway pour le déjeuner et que vous commencez votre commande avec un pied d'herbes et de fromage italiens, vous avez jusqu'à 1070 mg de sodium avant de mettre quoi que ce soit dans votre sandwich.

Bien que le sodium soit un nutriment essentiel - votre corps en a besoin pour survivre - il est également incroyablement facile d'en abuser. En fait, des études montrent que 9 Américains sur 10 consomment trop de sodium. Une consommation excessive de sodium peut entraîner une hypertension artérielle, une insuffisance cardiaque, un accident vasculaire cérébral et un large éventail d'autres problèmes. Les responsables de la santé estiment que si les Américains réduisaient leur apport quotidien en sodium à la plage recommandée, cela empêcherait jusqu'à 92 000 décès par an. L'apport quotidien recommandé en sodium est de 1 500 mg, soit environ la quantité que vous trouverez dans 2/3 de cuillère à café de sel de table. (Remarque: bien que beaucoup assimilent le sel au sodium, le sodium est en fait un composant du sel. Le sel de table contient environ 40% de sodium; le reste est du chlorure.) Bien que les athlètes qui s'entraînent à haute intensité pendant plusieurs heures par jour puissent s'évader en mangeant plus, les personnes qui ne s'entraînent que modérément (pendant une heure ou moins par jour) ne transpirent généralement pas suffisamment pour justifier un régime riche en sodium. Selon les estimations, l'Américain moyen consomme 3 400 mg de sodium par jour, soit plus du double de la valeur recommandée.

Le pire pain est sans aucun doute le pain ultime au fromage et à l'ail. Un rouleau de 6 pouces contient 480 calories impies, 12 grammes de graisses saturées et 790 mg de sodium. C'est comparable à ce que vous trouverez dans un McDonald's Big Mac. Doublez ces totaux pour un rouleau de 12 pouces et vous vous retrouvez dans un cauchemar nutritionnel absolu avant même d'inclure de la viande, du fromage ou de la sauce.

Viandes de métro

Photo: Andrey Rudakov / Bloomberg

La viande est l'attraction principale de la plupart des sandwichs Subway. Honnêtement, la nutrition de la viande à la viande varie énormément.

Les lanières de poulet (portion de 6 pouces), par exemple, ne contiennent que 80 calories et 210 grammes de sodium. Mais d'un autre côté, les boulettes de viande (portion de 6 pouces) contiennent 260 calories et 720 mg de sodium.

Le thon (portion de 6 pouces) semble être un choix solide à 250 calories et 300 mg de sodium, mais le Corned Beef (portion de 6 pouces), avec ses 3 grammes de graisses saturées et 1070 mg de sodium, est tout le contraire.

La poitrine de dinde (portion de 6 pouces) est plutôt légère à 50 calories, mais l'italienne B.M.T. Les viandes (portion de 6 pouces) contiennent près de quatre fois les calories et 990 mg de sodium.

Le porc effiloché BBQ (portion de 6 pouces) et la salade de poulet du verger (portion de 6 pouces) contiennent respectivement 18 et 8 grammes de sucre.


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Subway propose 30 variantes différentes de `` viandes individuelles '', vous devez donc vraiment regarder la nutrition de chacun pour avoir une image complète de ce avec quoi vous travaillez. Mais en règle générale, plus votre viande est simple, plus elle est probablement saine - des options comme la poitrine de dinde, le thon, le jambon et les lanières de poulet sont assez saines. Mais de nombreuses options de viande italienne et les viandes trempées dans la sauce (porc effiloché au barbecue, boulettes de viande) ont de graves problèmes.

Fromage Subway

Beaucoup de gens pensent que le fromage est malsain, mais les fromages de Subway ne vont pas faire faillite à eux seuls.

La plupart des portions de 6 pouces tournent autour de 50 calories et contiennent environ 2 grammes de graisses saturées. Pepperjack, Monterey Cheddar et American sont probablement les pires options globales, en raison de leurs quantités légèrement plus élevées de graisses saturées et / ou de sodium par rapport aux autres options.

Légumes du métro

Si vous souhaitez ajouter des nutriments précieux à votre sandwich Subway, optez pour les légumes. Chaque option est extrêmement faible en calories mais regorge de vitamines, de minéraux et de phytonutriments. L'avocat, qui est classé par Subway comme l'un de ses légumes, regorge de graisses saines et de vitamine C.En choisissant un mélange coloré de légumes à ajouter à votre sandwich, vous garantissez une gamme diversifiée de nutriments sains.

Condiments de métro

Les condiments sont un excellent moyen d'ajouter de la saveur à n'importe quel aliment. Cependant, la mauvaise sauce peut contenir une quantité surprenante de mauvaises choses en quelques giclées.

Un peu d'huile ou de vinaigre? Aucun problème. Moutarde ou mayo légère? Sûr. Guacamole? Droit dessus.

Mais beaucoup de sauces les plus populaires de Subway ont de sérieux problèmes. Par exemple, les sauces Sweet Onion et Sweet Chili. Ceux-ci contiennent 8 grammes de sucre par portion de 8 onces. L'italien crémeux contient 4 grammes, le ketchup contient 5 grammes, la moutarde au miel en contient 6 grammes et la sauce barbecue en contient 9 grammes. Et ces chiffres sont doublés pour un pied. C'est une tonne de sucre!

Supposons que vous ajoutiez de la sauce à l'oignon doux à votre sandwich d'un pied. Vous venez d'ajouter l'équivalent en sucre de plus de cinq Starbursts à votre repas. Pire encore, presque tout le sucre trouvé dans ces sauces est de la variété de sucre ajouté. La surconsommation de sucre ajouté est sans doute le plus gros problème de l'alimentation américaine moderne.

L'American Heart Association recommande aux femmes de consommer moins de 100 calories de sucre ajouté par jour (environ 25 grammes) et aux hommes moins de 150 calories par jour (environ 36 grammes). L'Américain moyen dépasse ces objectifs d'un mile, consommant environ 88 grammes (équivalent à 22 cuillères à café) par jour. Les régimes riches en sucres ajoutés ont été liés à l'obésité, au diabète de type 2, aux maladies cardiaques, à la carie dentaire et même au cancer. De plus en plus de recherches établissent un lien entre la surconsommation de sucre ajouté et un risque accru de dépression.

D'autres condiments sont assez riches en sodium (la sauce Buffalo contient 400 mg par portion de 6 pouces), tandis que certains contiennent des quantités troublantes de graisses saturées (le César salé contient 2,5 grammes par portion de 6 pouces).

Manger trop de graisses saturées augmente considérablement votre risque de cholestérol élevé, ce qui peut à son tour avoir un impact négatif sur la circulation sanguine et le transport de l'oxygène dans tout le corps. L'American Heart Association recommande que pas plus de 6% de vos calories quotidiennes proviennent de graisses saturées. Pour un régime de 2000 calories par jour, cela se traduit par une limite de 13 grammes de graisses saturées par jour.

Subway est-il vraiment sain?

Il est absolument possible à 100% de manger sainement dans un métro.

Les sandwichs Fresh Fit sont une sélection de 8 sous-marins de six pouces qui contiennent tous moins de 400 calories, contiennent au moins 2 portions de légumes et contiennent 24 grammes de grains entiers. Pour répondre à ces exigences, le sandwich doit être préparé sur du pain de blé 9 grains avec des tomates, des oignons, des poivrons verts, des concombres, de la laitue, des épinards et jusqu'à une sauce Fresh Fit.

Mais d'un autre côté, c'est très facile de prendre un repas chez Subway qui semble moyennement sain, mais en réalité c'est tout sauf. Disons que vous commandez un poulet teriyaki à l'oignon doux d'un pied de long sur du pain italien aux herbes et au fromage. Vous l'obtenez avec du fromage américain, des piments bananes et de la laitue. Bien que le sandwich contienne 880 calories, ce qui n'est pas terrible, il contient également 2470 mg de sodium, 29 grammes de sucre et 9 grammes de graisses saturées.

C'est un jeu d'enfant comparé à un B.M.T. italien long d'un pied. sur le pain à l'ail rôti avec Pepperjack, cependant, qui contient 4740 mg de sodium, 17 grammes de graisses saturées et 22 grammes de sucre.

Le plus gros problème avec Subway est qu'il existe une tonne de composants de sandwich différents - que ce soit du pain, de la viande ou des condiments - qui peuvent saboter la nutrition de votre repas. Lorsque vous combinez plusieurs de ces options ensemble, vous pouvez obtenir une bombe de malbouffe qui rivalise avec le pire que McDonald's, Taco Bell et autres ont à offrir. Et cela pour ne rien dire des nombreux biscuits, chips et boissons sucrées que la chaîne propose également.


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Si vous pouvez vous en tenir aux options Fresh Fit ou à de légères variations, vous pouvez certainement manger sainement chez Subway. Mais si vous avez des doutes sur la santé de votre sandwich Subway, il y a de fortes chances qu'il ne soit pas très sain. Si vous êtes un client régulier de Subway, votre meilleur plan d'action est de visiter le site Web officiel de la chaîne, de saisir certaines de vos options préférées dans leur calculateur de nutrition et d'obtenir les chiffres nutritionnels non filtrés. Alors au moins, vous pourrez faire un choix éclairé la prochaine fois que vous vous retrouverez en ligne dans le restaurant de la chaîne la plus populaire d'Amérique.

Crédit photo: chameleonseye / iStock, TennesseePhotographer / iStock, Ulrich Baumgarten / Getty Images, Andrey Rudakov / Getty Images, Joe Raedle / Getty Images