MYTHE OU FAIT: Vous brûlez plus de calories que vous n'en consommez lorsque vous mangez du céleri

Nutrition

Brûler des calories est généralement associé à un travail palpitant. Cardio, musculation, aérobic… si vous voulez perdre du poids, vous devez faire bouger votre corps. Mais ne serait-ce pas génial si vous pouviez brûler des calories tout en étant allongé sur le canapé? Ou mieux encore, ne serait-il pas génial de brûler des calories en mangeant?

Cela semble contre-intuitif, mais Internet regorge d'histoires d'aliments magiques à «calories négatives» - aliments qui, lorsque vous les mangez et les digérez, vous brûlez plus de calories qu'ils n'en contiennent réellement. Le céleri est l'aliment le plus couramment utilisé comme exemple de calories négatives, mais une simple recherche sur Google en révèle un large éventail d'autres. Y a-t-il une science derrière cette théorie, ou les aliments à calories négatives sont-ils simplement trop beaux pour être vrais? STACK enquête.



Brûler des calories est généralement associé à un travail palpitant. Cardio, musculation, aérobic - si vous voulez perdre du poids, vous devez faire bouger votre corps. Mais ne serait-ce pas génial si vous pouviez brûler des calories tout en étant allongé sur le canapé? Ou mieux encore, ne serait-il pas génial si vous pouviez brûler des calories tout en manger des aliments?



Cela semble contre-intuitif, mais Internet regorge d'histoires d'aliments magiques à «calories négatives» - des aliments qui, lorsque vous les mangez et les digérez, vous brûlez plus de calories qu'ils n'en contiennent réellement. Le céleri est l'aliment le plus couramment utilisé comme exemple de calories négatives, mais une simple recherche sur Google en révèle un large éventail d'autres. Y a-t-il une science derrière cette théorie, ou les aliments à calories négatives sont-ils simplement trop beaux pour être vrais? STACK enquête.


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Le pouvoir du produit

Céleri



Les aliments à calories négatives sont presque exclusivement associés aux fruits et légumes. Une recherche d'images sur le sujet révèle un flux infini de listes et graphiques proclamant que de nombreux produits brûlent plus de calories qu'ils n'en fournissent lorsqu'ils sont consommés. Le cantaloup, le céleri, les haricots verts, les courgettes, le brocoli, l'ail, la tomate, la pastèque, la pêche et le citron sont des inclusions fréquentes.

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Une des raisons pour lesquelles il peut ne pas sembler exagéré que ces aliments contiennent des calories négatives, c'est parce qu'ils sont faibles en calories pour commencer. La plupart des légumes contiennent moins de 25 calories par portion. Les fruits sont généralement plus riches en sucre que les légumes (et donc plus riches en calories), mais la plupart d'entre eux contiennent encore moins de 70 ou 80 calories par portion. Une des principales raisons du faible nombre de calories des fruits et légumes - mis à part le fait qu'ils n'ont aucun ingrédient ajouté - est qu'ils sont principalement de l'eau. Le céleri, par exemple, contient 95 pour cent d'eau. L'eau potable brûle des calories— eau particulièrement froide -alors peut-être en mangeant quelque chose qui est presque entièrement constitué d'eau peut aussi brûler des calories.



Si quelqu'un suggérait qu'un aliment transformé riche en sucre et en matières grasses, comme les Oreos, contenait des calories négatives, ils seraient considérés comme délirants. Mais avec les produits naturels, la théorie semble plus plausible, d'autant plus qu'il a été prouvé que le processus de consommation d'aliments brûle des calories.

Tout d'abord, placer les aliments dans votre bouche et les mâcher sont des mouvements qui nécessitent de l'énergie sous forme de calories pour être exécutés. Deuxièmement, vos processus digestifs internes déclenchés lorsque vous mangez nécessitent également des calories. Lorsque vous tenez compte de tout cela, l'idée d'un aliment à calories négatives ne semble pas trop farfelue.

La science dit

La science

Bien que les aliments à calories négatives soient théoriquement possibles, aucune preuve scientifique n'étaye leur existence. Selon la clinique Mayo, «il n'y a pas d'études scientifiques réputées pour prouver que certains aliments ont cet effet».


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Mâcher et digérer des aliments brûle vraiment des calories - donc en théorie, un aliment à calories négatives pourrait exister - mais l'idée n'est pas vraie lorsqu'elle est mise en pratique.

Le centre de conseil en nutrition de l'Université du Michigan a abordé cette question dans son Juillet 2013 ' Mythes alimentaires ' paquet . «Suggérer que le céleri a des calories négatives signifierait que vous pourriez manger tout le céleri que vous vouliez et ne jamais prendre de poids, et en fait perdre du poids, mais ce n'est pas vrai. Si quelqu'un a mangé suffisamment de céleri (au-dessus de sa limite calorique), il est possible de prendre du poids.

Mâcher de la nourriture brûle des calories - une étude de la Mayo Clinic a révélé le fait de mâcher de la gomme brûlait environ 11 calories par heure - tout comme la digestion des aliments. Les calories peuvent provenir de trois sources: protéines, glucides et lipides. Selon , les protéines prennent le plus d'énergie à digérer; 20 à 30% des calories totales en protéines sont brûlées lors de la digestion. Donc, si vous mangiez 100 calories de protéines, entre 20 et 30 d'entre elles seraient brûlées pendant la digestion. Les glucides prennent le deuxième plus d'énergie. Environ 5 à 10% des calories totales des glucides sont brûlées pendant la digestion. La graisse prend le moins d'énergie à digérer; entre 0 et 3% des calories totales en graisses sont brûlées lors de la digestion.

Mais les calories brûlées dont nous parlons sont si faibles qu'il est presque impossible pour un aliment de finir par contenir des calories négatives. Théoriquement, les aliments à calories négatives peuvent exister, mais les aliments devraient être très faibles en calories, mâchés pendant une longue période et avoir une composition nutritionnelle qui nécessite un pourcentage élevé de calories pour la digestion. À 18 calories par portion, le céleri ne fait pas l'affaire.


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Le verdict: mythe

Les fruits et légumes sont des aliments phénoménaux dont il a été prouvé qu'ils ont un effet positif sur tout, de la composition corporelle à l'humeur en passant par le risque global de maladie chronique. Ce n'est pas parce qu'elles n'entraînent pas de «calories négatives» que vous arrêtez de les inclure dans votre alimentation.

Les aliments à calories négatives sont souvent vantés par les programmes de perte de poids radicaux comme un raccourci magique vers la perte de poids, mais ce n'est que du battage médiatique. Même si un aliment à calories négatives existait, la quantité totale de calories qu'il brûlait serait si minime qu'il n'aurait aucune application réaliste. Mangez des fruits et des légumes parce qu'ils regorgent de nutriments précieux, et non parce que vous pensez qu'ils contiennent des calories négatives.


Crédit photo: Getty Images // Thinkstock