Salad Showdown: quels verts sont les plus sains?

Nutrition

Chaque fois que nous mangeons une salade, nous avons tendance à penser que nous mangeons sainement; mais les bienfaits pour la santé d'une salade, comme tout autre repas, dépendent entièrement de la répartition nutritionnelle de ses ingrédients. Certains fournissent plus de vitamines et de minéraux pour la performance que d'autres, et vous voulez tirer autant de performances sportives que possible de chaque bouchée. Voici un aperçu de quelques-uns de ces légumes-feuilles, classés du moins au plus favorable aux athlètes (mais aucun d'entre eux n'est de mauvaise option).

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Chaque fois que nous mangeons une salade, nous avons tendance à penser que nous mangeons sainement; mais les bienfaits pour la santé d'une salade, comme tout autre repas, dépendent entièrement de la répartition nutritionnelle de ses ingrédients. Certains fournissent plus de vitamines et de minéraux pour la performance que d'autres, et vous voulez tirer autant de performances sportives que possible de chaque bouchée. Voici un aperçu de quelques-uns de ces légumes-feuilles, classés du moins au plus favorable aux athlètes (mais aucun d'entre eux n'est de mauvaise option).

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Laitue iceberg

La laitue iceberg n'offre pas grand-chose. Il est très faible en calories - une tasse hachée contient 8 calories dérisoires (contre 28 pour la roquette et 33 pour le chou frisé) - mais vous n'obtenez pas beaucoup de ces calories, car l'iceberg est principalement de l'eau et nutritionnellement neutre. Vous feriez mieux de préparer votre salade avec une autre option de cette liste.

Roquette



Ce vert est plein de vitamine A, stimulant la santé des os et du cerveau. Il est également riche en fer, ce qui est important pour les athlètes qui travaillent dur, car il aide les globules rouges à fournir de l'oxygène aux muscles. La roquette a une saveur distinctement poivrée, alors gardez les ajouts simples. Optez pour une vinaigrette à l'huile d'olive de haute qualité et un parmesan salé.

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Mélange printanier

Le mélange printanier est un peu plus léger en texture et en saveur que la roquette. Le mélange exact varie d'une marque à l'autre, mais la plupart des mélanges printaniers contiennent des laitues, de la roquette et des épinards. Le mélange de printemps a également tendance à inclure ' bébés verts, 'ce qui signifie qu'ils sont cueillis quelques semaines seulement après la plantation de leurs graines. Non seulement ils sont plus tendres, mais ils contiennent également une abondance de nutriments, car la plante leur fournit encore beaucoup d'énergie pour la croissance.

Laitue romaine

La romaine contient des vitamines K, C et A, qui permettent à votre système immunitaire de fonctionner à son apogée. Essayez de l'associer avec de l'huile d'olive, des oignons verts, des poivrons verts et du fromage feta.

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Épinards


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L'une des bases de salade les plus courantes, les épinards sont également parmi les plus puissantes sur le plan nutritionnel. C'est une source exceptionnelle de fer et de manganèse, bonne pour la santé des os et de la peau, et elle aide également à lutter contre les radicaux libres. Les épinards fournissent également une forte dose de folate, qui soutient la production de globules rouges, qui fournissent de l'oxygène aux muscles pendant les jeux et les entraînements. Bien qu'ils soient un peu fades en eux-mêmes, les épinards se marient très bien avec une vinaigrette aux fruits, un grain copieux comme le quinoa ou des haricots, qui fournissent également des protéines.

chou frisé

Nous avons un gagnant! Le chou frisé contient le punch nutritionnel le plus puissant de tous les produits verts, fournissant du calcium et des vitamines A et C. C'est également une bonne source de potassium, de fer et de manganèse. Contrairement aux autres légumes-feuilles, le chou frisé ne devient ni détrempé ni flétri. Au lieu de cela, il conserve sa texture et absorbe très bien les saveurs lorsqu'il est mélangé avec d'autres aliments. En raison de son goût un peu amer, le chou frisé est mieux associé à une garniture crémeuse, comme une vinaigrette à base de yogourt grec.

BONUS: Choux de Bruxelles râpés

Cette option fibreuse est de plus en plus populaire comme base de salade. Il a une texture plus croquante que les autres légumes verts de cette liste, et il est riche en vitamines C et K.La vitamine K maintient vos os forts et vos artères flexibles. Essayez d'associer des choux de Bruxelles râpés avec une vinaigrette à base de citron, des noix grillées et des fruits secs.

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De quoi garnir vos verts

Mes ajouts préférés à l'un de ces légumes verts fournissent une variété de graisses, de protéines et de glucides sains. Assurez-vous que votre salade contient ces nutriments, ainsi qu'une saveur forte et une texture variée - vous ne voulez pas manger une salade minable! Pour obtenir un repas complet, complétez vos légumes verts avec certains de ces aliments:

  • Glucides complexes : haricots, quinoa, patate douce, pâtes de blé entier, fruits
  • Protéine maigre : poulet, saumon, thon, tofu, œufs
  • Graisses saines : avocat, noix, graines, vinaigrette à base d'huile

Crédit photo: Getty Images // Thinkstock