Un additif alimentaire sournois que les athlètes devraient éviter

Nutrition

Il y a de fortes chances que vous mangiez des aliments contenant de la carraghénine. Mais attention, cet ingrédient commun peut nuire à vos performances sportives et causer des problèmes de santé à long terme.


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La carraghénane est un additif alimentaire dérivé d'algues rouges. C'est un liant et un épaississant utilisé pour améliorer la texture et la stabilité, souvent présents dans les produits laitiers et les substituts laitiers tels que le lait d'amande et le yogourt. La FDA classe le carraghénane comme étant généralement reconnu comme sûr (GRAS), ce qui signifie que l'additif est considéré comme sûr à consommer.

Oui, la FDA approuve l'inclusion de carraghénane, mais cela ne garantit pas qu'il est sûr de consommer. Récemment, la FDA a admis qu'elle n'était pas consciente des effets secondaires potentiels de nombreux additifs et produits chimiques présents dans les aliments. «Nous n'avons tout simplement pas les informations nécessaires pour garantir la sécurité de bon nombre de ces produits chimiques», a déclaré Michael Taylor, le commissaire adjoint de la FDA pour l'alimentation, comme l'a rapporté le Washington Post.




Il y a de fortes chances que vous mangiez des aliments contenant de la carraghénine. Mais attention, cet ingrédient commun peut nuire à vos performances sportives et causer des problèmes de santé à long terme.

Qu'est-ce que la carraghénane?

La carraghénane est un additif alimentaire dérivé d'algues rouges. C'est un liant et un épaississant utilisé pour améliorer la texture et la stabilité, souvent présents dans les produits laitiers et les substituts laitiers tels que le lait d'amande et le yogourt. La FDA classe le carraghénane comme étant généralement reconnu comme sûr (GRAS), ce qui signifie que l'additif est considéré comme sûr à consommer.

Les dangers potentiels du carraghénane

Oui, la FDA approuve l'inclusion de carraghénane, mais cela ne garantie qu'il est sûr de consommer. Récemment, la FDA a admis qu'elle n'était pas consciente des effets secondaires potentiels de nombreux additifs et produits chimiques présents dans les aliments. `` Nous n'avons tout simplement pas les informations nécessaires pour garantir la sécurité de bon nombre de ces produits chimiques '', a déclaré Michael Taylor, le commissaire adjoint de la FDA pour l'alimentation, rapporté par Le Washington Post .

Après un examen de 140 études sur la carraghénine, le Dr Joanne Tobacman, professeur agrégé de médecine clinique à l'Université de l'Illinois à Chicago, a suggéré que la sécurité de la carraghénine devrait être reconsidérée.

Elle a expliqué qu'une partie du carraghénane se dégrade au cours du processus de fabrication et par digestion en une variante de faible poids moléculaire. Le carraghénane dégradé est presque universellement connu comme cancérigène - un composé cancérigène. En 1982, le Centre international de recherche sur le cancer l'a officiellement classé comme tel.

Selon le Dr Tobacman, la personne moyenne consomme environ 10 mg de carraghénine dégradée chaque jour, 70 fois la quantité considérée comme sûre pour la consommation de pesticides. Elle a déclaré: «Des études menées par des fabricants de carraghénine ont montré des quantités encore plus élevées de carraghénane de faible poids moléculaire dans la carraghénine de qualité alimentaire. La FDA a cherché à réduire l'exposition à la carraghénine dégradée en 1972, mais l'initiative n'a jamais abouti.

De plus, la carraghénane est connue pour provoquer une inflammation. «Dans des milliers d'expériences sur des mammifères et des cellules humaines réalisées sur plusieurs décennies, l'exposition à la carraghénine provoque de manière prévisible une inflammation et a été utilisée pour tester l'efficacité des médicaments anti-inflammatoires», a déclaré le Dr Tobacman. 'L'inflammation est clairement associée à de nombreuses maladies, notamment l'arthrite, les maladies inflammatoires de l'intestin, le diabète, les maladies vasculaires et le cancer.'

Et le risque d'inflammation ne se limite pas à la carraghénine dégradée. Selon le Dr Tobacman, «l'inflammation causée par la carraghénine n'est pas seulement causée par la carraghénine de faible poids moléculaire. La structure moléculaire de base du carraghénane est immunogène (c'est-à-dire qu'elle produit une réponse immunitaire), de sorte que toute quantité de carraghénane, dégradée ou non, peut être nocive.

Les risques pour les athlètes

Personne ne veut du cancer, et en évitant la carraghénine, vous pouvez améliorer vos chances de rester sans cancer plus tard dans la vie. Mais c'est à long terme et n'affectera probablement pas votre carrière sportive. Votre source de préoccupation immédiate est le penchant de la carraghénine pour favoriser l'inflammation.

L'inflammation fait partie du processus naturel de guérison du corps. Si votre corps est blessé ou endommagé, il envoie du sang et du liquide supplémentaires dans la zone pour favoriser la guérison. Faire du sport et faire de l'exercice exercent un stress sur le corps et provoquent une inflammation, même si vous n'avez pas de blessure aiguë.

C'est correct dans une certaine mesure. Cependant, il est préférable de consommer aliments qui réduisent l'inflammation ; manger des aliments chargés de carraghénane aggrave les choses. Le Dr Tobacman a déclaré: «La carraghénine provoque une inflammation, donc si les individus veulent réduire les réactions inflammatoires, il est judicieux d'éviter les produits contenant de la carraghénine.

Une inflammation excessive peut nuire à la récupération après une séance d'entraînement. Il contribue à douleurs musculaires d'apparition retardée (DOMS), une douleur musculaire débilitante généralement ressentie 24 à 72 heures après un entraînement intense. Il est également lié à rhabdomyolyse , une dégradation de la masse musculaire maigre - pas idéal si vous vous entraînez pour devenir plus gros et plus fort.

Que devrais tu faire?

De nombreuses études soulignent les risques de la consommation de carraghénine, mais tous ne conviennent pas que c'est dangereux.

Les partisans de l'additif font état de nombreuses études qui n'ont pas été reproduites chez l'homme. Ils pensent généralement que la carraghénine passe en toute sécurité dans le système digestif sans causer de dommages.

De nombreux nutritionnistes et diététistes adoptent une approche prudente. Dans un article présenté dans Diététiste d'aujourd'hui, Les diététistes Dr Joy Dubost et Lona Sandon conviennent que la carraghénane est bonne à consommer, mais elles déconseillent de la consommer au cas par cas.

En réponse à la demande des consommateurs, WhiteWave Foods a récemment annoncé qu'elle retirerait la carraghénine de ses marques Silk et Horizon d'ici la fin de 2015. D'autres marques, telles que Stonyfield Farm et Organic Valley, ont également supprimé la carraghénine de leurs produits.

Devriez-vous éliminer la carraghénine de votre alimentation? C'est à vous de décider. Si l'idée de manger quelque chose qui risque d'être dangereux vous préoccupe, assurez-vous de vérifier les étiquettes de vos aliments.

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Sources: Perspectives de la santé environnementale , Le Washington Post , Diététiste d'aujourd'hui


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