Vous ignorez probablement ce nombre dans la valeur nutritive - et cela pourrait vous faire grossir

Nutrition

En tant que pays, l'Amérique n'a jamais été aussi obèse. Il n'y a pas qu'une seule raison à cela. Trop de sucre ajouté, pas assez d'activité physique, déshydratation chronique… tout cela joue un rôle. Mais comme la demande de collations emballées «saines» a augmenté, j'ai remarqué un autre coupable qui pourrait contribuer à ce que de nombreuses personnes aient un surplus calorique constant.

Pour rappel, voici à quoi ressemble votre étiquette moyenne de la valeur nutritive américaine:

En tant que pays, l'Amérique a jamais été plus obèse . Il n'y a pas qu'une seule raison à cela. Trop sucre ajouté , pas assez activité physique , déshydratation chronique … Toutes ces choses jouent un rôle. Mais comme la demande de collations emballées «saines» a augmenté, j'ai remarqué un autre coupable qui pourrait contribuer à ce que de nombreuses personnes aient un surplus calorique constant.



Pour rappel, voici à quoi ressemble votre étiquette moyenne de la valeur nutritive américaine:


comment courir avec un ballon de football

Si vous êtes suffisamment conscient pour vérifier l'étiquette nutritionnelle, vos yeux se tournent probablement vers les calories, les graisses saturées, le sucre ajouté et, si vous êtes vraiment diligent, portion . Mais il y a un chiffre qui est constamment négligé: le poids. Le poids, en grammes, de ladite portion est généralement situé à côté de la taille de la portion:

Pourquoi est-ce important?

En matière de satiété, le poids de votre nourriture compte. La recherche a révélé que la personne moyenne mange entre 3 et 5 livres de nourriture par jour. C'est entre 1360 et 2267 grammes. Dans une brochure intitulée Aliments à faible teneur en énergie et gestion du poids: réduire les calories tout en contrôlant la faim , écrit le CDC, «Les recherches montrent que les gens consomment une quantité assez constante de nourriture au quotidien. Cette constatation est vraie, que la quantité de nourriture contienne beaucoup ou peu de calories.

`` C'est le niveau de nourriture que les gens mangent '', déclare Ryan Andrews, diététiste et auteur du livre Abandonnez le Fat Act & Live Lean . «Qu'il s'agisse de 3 à 5 livres de fromage et de bonbons ou de 3 à 5 livres de légumes et de fruits. C'est un facteur important pour se sentir satisfait tout au long de la journée.

Les aliments entiers ont généralement tendance à être un peu plus lourds que les aliments hautement transformés, en grande partie en raison de leur teneur en eau naturellement élevée. Pour illustrer cela, montrons le poids de certains aliments courants qui ont subi relativement peu de transformation:

  • 1 patate douce, 130 grammes
  • 1 avocat, 201 grammes
  • 1 tasse de mûres, 144 grammes
  • 1 tasse de riz brun, 195 grammes
  • 1 tasse de lentilles, 192 grammes
  • 1 portion de brocoli, 148 grammes

Et certains aliments courants qui ont subi de grandes quantités de transformation:

  • 1 portion de chips Lay's Classic, 28 grammes
  • 1 portion de craquelins Ritz (5 craquelins), 16 grammes
  • 1 portion de biscuits Oreo (3 biscuits), 34 grammes
  • 1 portion de collations à saveur de fromage chaud CHEETOS Cruncy Flamin ', 28 grammes
  • 1 sachet de Fruit Gushers, 25 grammes
  • 1 sachet de craquelins Cheez-It Original, 42 grammes

Vous voyez ce que je veux dire ici? Si vous ne pouviez manger qu'un groupe ou l'autre pour atteindre 3 à 5 livres par jour, vous auriez à manger beaucoup plus de croustilles, de craquelins et de biscuits que de fruits, de légumes et de grains entiers. Ainsi, plus de calories, de sodium, de sucre ajouté et de mauvaises choses.

Vous pourriez dire: «Et alors? De toute façon, je ne mange pas vraiment ce truc. C'est bien beau, mais ce problème afflige de nombreux aliments qui se font passer pour des collations saines - une catégorie qui a explosé en popularité au cours de la dernière décennie. Je parle des chips, des craquelins, des chips, etc. qui sont recouverts d'allégations selon lesquelles ils sont «biologiques» ou «faits avec de vrais légumes!». Ils sont pré-emballés et souvent destinés à imiter les qualités que vous recherchez le plus dans une collation: croquant, salé, etc.

Des produits comme les popchips, les bonnes minces, les chips végétariennes Eatsmart Snacks, les chips alimentaires astucieuses, les pailles végétariennes du jardin, les craquelins de récolte, les vraies chips aux légumes TERRA, les collations Annie's Homegrown Bunny. En un coup d'œil, la valeur nutritive semble solide. Pas beaucoup de calories. Faible en gras. Peu sucré. Peut-être des protéines. Mais encore une fois, aussi saines que puissent paraître ces collations, elles sont souvent aussi légères qu'une plume proverbiale.

Harvest Snaps sont un bon exemple. Prenez un sac et vous êtes bombardé par des affirmations impressionnantes de bonne nutrition. Bonté fraîchement cueillie! 50% moins de sodium que les croustilles ordinaires! 5 grammes de protéines végétales par portion! Notre premier ingrédient est les pois verts! Cuit au four, jamais frit! Pois à la ferme! 50% moins de matières grasses! La variété originale ne contient que six ingrédients, dont le premier est des pois verts. Et une portion ne contient que 130 calories et 0 gramme de graisses saturées. C'est bien, non?

En effet, l'une des rares choses qui laisse présager un signal d'alarme potentiel est le poids de la portion de Harvest Snaps. Une portion correspond à 22 chips individuelles, ce qui semble beaucoup. Pourtant, cela ne pèse que 28 grammes. Une tasse de pois verts pèse 145 grammes. Vous ne devriez évidemment pas et ne devriez pas manger uniquement des pois verts par jour, mais si vous le faisiez, il faudrait environ 9,37 tasses pour consommer 3 livres. Cela équivaudrait à environ 1 105 calories. Pour consommer trois livres de chips Harvest Snaps légèrement salées aux pois verts, vous devez consommer plus de 48,5 portions, soit 1 068 chips individuelles, soit 6 305 calories.

Comment existe-t-il une telle déconnexion entre le poids des vrais pois verts et le poids des Harvest Snaps lorsque les pois verts sont leur premier ingrédient? Bien que les Harvest Snaps ressemblent à des pois verts individuels qui ont été `` croustillants '', c'est juste un peu de conception intelligente du produit. En réalité, les pois verts sont broyés puis mélangés avec du riz et de l'huile de canola. Des additifs sont ensuite ajoutés au mélange pour aider à prolonger la durée de conservation, puis les «chips» qui en résultent sont salées. Pour les variétés aromatisées, des épices différentes / supplémentaires sont ajoutées au cours du processus de fabrication. Alors que de nombreuses collations similaires aux Harvest Snaps aiment renforcer leur inclusion d'ingrédients sains, elles subissent presque toujours un processus similaire.

Les vrais fruits et légumes sont presque entièrement constitués d'eau, ce qui leur donne un poids considérable sans contenir beaucoup de calories. Les aliments ultra-transformés, en revanche, ne contiennent presque pas d'eau, ce qui les rend capables d'être extrêmement légers tout en contenant des quantités importantes de calories. Les méthodes de traitement peuvent également éliminer ou modifier négativement de nombreux nutriments bénéfiques trouvés dans les légumes entiers. Maintenant, rien de tout cela n'aurait vraiment d'importance si vous pouviez vous limiter à des portions raisonnables pour ces collations. Le problème est que c'est presque impossible.

Ces collations sont le produit d'une science alimentaire de pointe. Les fabricants souhaitent vous convaincre d'acheter le produit sous des présomptions de salubrité, mais une fois qu'il est dans votre garde-manger, ils veulent que vous le consommiez le plus rapidement possible afin que vous achetiez plus. «Les aliments hautement transformés peuvent avoir un très bon goût. Un peu trop bien. C'est parce qu'ils sont conçus pour susciter des niveaux maximaux de plaisir et de consommation », explique Andrews.

Fait intéressant, ces produits jouent également sur un peu de psychologie de l'alimentation humaine - nous adorons absolument les collations croquantes et croustillantes. Le simple fait d'entendre les mots suffit souvent pour évoquer la sensation de manger de tels aliments. Une étude récente dans la revue Appétit a constaté que le simple fait d'étiqueter un produit comme «croustillant» poussait les participants à en manger davantage. De plus, leur faire porter des écouteurs pour bloquer le son «crunch» en mangeant les a amenés à manger moins d'un aliment donné. Une des raisons pour lesquelles nous mangeons trop de tels aliments est que le croquant est associé à la fraîcheur et à la qualité. Une autre théorie est que `` croquant égale bien '' est cuit dans notre cerveau en raison de la propension de nos ancêtres à grignoter des insectes à corps dur pour se nourrir . Le croquant semble également l'emporter sur notre résistance naturelle à manger trop d'une chose. Par exemple, il est difficile de trop manger un tas de vraies patates douces. Mais des chips de patate douce? Heck, il ne semble pas si difficile de polir un sac de taille familiale.

Si vous essayez de vous sevrer d'une dépendance à la malbouffe classique comme les Doritos, alors ces collations légères et `` saines '' peuvent être utiles. Mais la réalité est que leur nature croquante et salée signifie qu'ils sont essentiellement conçus pour être trop consommés, et la plupart des qualités des ingrédients sains qu'ils prétendent sont probablement détruites ou dégradées pendant le traitement. Il est difficile de juger les aliments qui ne mettent pas réellement votre appétit en «bonne santé». La prochaine fois que vous prendrez une collation qui semble trop belle pour être vraie, considérez le poids de l'article et si vous seriez mieux servi ou non en mangeant la vraie nourriture entière que le produit s'efforce d'imiter.

Crédit photo: Kwangmoozaa / iStock

LIRE LA SUITE:

  • 5 suppléments qui ne sont pas un gaspillage d'argent pour les athlètes
  • Le plan de régime qui met les perspectives de la NFL dans la meilleure forme de leur vie
  • Combien de protéines pouvez-vous manger en toute sécurité en une journée?